Buenos días, para hoy vamos a preparar una receta con berenjena y queso fresco, fácil y rica, espero que os guste.
¡ feliz viernes!
Ingredientes
- 2 berenjenas grandes
- 400 g de tomate triturado
- 250 g (1 tarrina) queso fresco
- 250 g mozzarella
- 50 g queso gruyer rallado
- 1 cebolla
- 2 dientes ajo
- 1 ramito albahaca
- 1 ramito hierbas aromáticas
- 1 hoja laurel
- aceite de oliva
- pimienta
Preparación
- Cortar las berenjenas a lo largo en lonchas de ½ cm de grosor, aproximadamente, y dejarlas en agua con sal durante 30 minutos. Luego, lavarlas y secarlas perfectamente, untarlas con aceite y asarlas a horno fuerte hasta que estén tiernas pero firmes (unos 20 min).
- Rehogar la cebolla y los ajos picados en un poco de aceite; cuando empiece a tomar color, añadir el tomate frito y las hierbas aromáticas y cocerlo, a fuego suave, durante 20 minutos.
- Picar finamente la albahaca y mezclarla con el queso fresco.
- Cortar la mozzarella en rodajas gruesas.
- Poner sobre cada loncha de berenjena una cucharada de queso fresco y una rodaja de mozzarella y enrollarlas.
- Colocar los rollitos en una fuente de horno, cubrirlos con la salsa de tomate, espolvorearlos con el queso rallado y gratinarlos a horno fuerte.
Consejo culinario
- Añadir una anchoa en aceite en el rollito.
- Asar las láminas de berenjenas con antelación y tenerlas listas para preparar la receta.
Esperemos que os guste tanto ésta como el resto de recetas del blog (sencillas y saludables). Os recomendamos que podáis complementarlo con un/a nutricionista que os ayude a conseguir vuestros objetivos mejorando vuestra salud.
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