Hoy desde Nutrición Vitoria una receta de ensalada para estos días que empieza a hacer ya calorcito, esperamos que os guste.
Ingredientes ( para 4 personas )
- 8 langostinos cocidos
- 100 gramos de rúcula
- 100 gramos de espinacas tiernas
- 1 aguacate maduro
- 100 gramos de tomates cherry
- 1 naranja
- 1 lima
- aceite de oliva
- pimienta
- sal
- mostaza
- cebollino
Preparación
- Ralla la piel de la lima y exprime su zumo y el de la naranja. Pela los langostinos y conserva las colas. Ponlos en un bol con la mitad de zumo de lima y de naranja y con la ralladura. Tapa y deja marinar en la nevara 2 horas.
- Parte el aguacate, retira el hueso y extrae la pulpa. Córtala en dados. Saltea por separado los tomates partidos por la mita y los langostinos escurridos con aceite y sal.
- Bate 4 cucharadas de aceite, 1 zumo de lima, 1 de naranja, mostaza, sal, pimienta y el jugo de los tomate y de los langostinos
- Mezcla la rúcula, las espinacas, el aguacate, los tomates y los langostinos. Rocía con la salsa y espolvorea con el cebollino picado.
Esperemos que os guste tanto ésta como el resto de recetas del blog (sencillas y saludables). Os recomendamos que podáis complementarlo con un/a nutricionista que os ayude a conseguir vuestros objetivos mejorando vuestra salud.
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